川菜菜谱

川菜,历史悠久,源远流长。发源于古代的巴国和蜀国。重庆,成都起了中心作用。加上自贡井盐,中坝酱油,郫县豆瓣,保宁食醋,潼川豆豉,宜宾芽菜以及天府之国的丰富物产,形成了麻,辣,鲜,嫩,烫,酥的风味,闻名中外。

  • 重庆酸辣粉
  • “酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,价廉物美,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!

  • 巴国糯米蒸鸡
  • 巴国糯米蒸鸡具有较高营养价值,有暖脾胃、补中益气的功效,是巴国重庆名菜谱。

  • 泡椒乳鸽
  • 乳鸽加调料皮水风干,油锅煸炒泡椒,放乳鸽烧制,泡椒乳鸽色泽红润,乳鸽鲜嫩,泡椒浓郁。

  • 贵妃鸡火锅
  • 鸡肉氽水后油锅炒香,加调料及鲜汤熬制,贵妃鸡火锅咸鲜味,鸡肉细嫩,香味浓郁。

  • 成都元宝鸡
  • 成都元宝鸡鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,皮肉鲜嫩,香味浓郁,并富有营养,有滋补养身的作用,是四川成都的名菜之一。

  • 成都腊猪头
  • 猪肉具有补肾养血,滋阴润燥的功效。成都腊猪头色泽明亮,美观,醇香味美,肥而不腻,是四川成都的地方特色菜。

  • 渝味锅贴兔片
  • 渝味锅贴兔片色泽金黄,造型美观,兔肉香酥脆嫩,爽口化渣。

  • 香蒜豆豉炒辣卜
  • 香蒜豆豉炒辣卜色泽红润,萝卜干香味回甜,又脆又香,蒜香浓郁,香辣爽口。

  • 牛肉豆腐脑
  • 牛肉豆腐脑咸鲜麻辣滚烫香辣,色泽美观、营养丰富又利于消化,食后回味悠长。

  • 清炖牛肉汤
  • 清炖牛肉汤汤汁纯清,肉质酥烂,有补脾和胃、益气补血、强筋健骨。孕妇常饮清炖牛肉汤不仅可以健身,还能促进胎儿的健康发育。

  • 泡椒牛蛙
  • 重庆江湖菜中,以泡椒为调料的颇多,而泡椒牛蛙最常见又易烹制,泡椒牛蛙味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。

  • 重庆烧鸡公
  • 鸡肉鲜嫩,有生茶油的香味,重庆烧鸡公口味浓郁,香辣可口,保证你胃口大开,是一道重庆的名菜。

  • 川辣黄瓜
  • 黄瓜条加花椒、干辣椒炒制,川辣黄瓜色泽清爽淡雅,黄瓜香脆,麻辣味浓。

  • 丰都麻辣鸡块
  • 丰都麻辣鸡块也唤作白砍鸡,色泽红亮鲜艳,质地嫩气,味厚香浓,香辣味鲜,带有回甜,是佐酒下饭的佳肴,亦是四川一道家喻户晓的家常菜。

  • 家常豆腐
  • 川菜中的家常豆腐,时常出现在百姓的饭桌上,豆腐香辣可口下饭。