川菜菜谱

川菜,历史悠久,源远流长。发源于古代的巴国和蜀国。重庆,成都起了中心作用。加上自贡井盐,中坝酱油,郫县豆瓣,保宁食醋,潼川豆豉,宜宾芽菜以及天府之国的丰富物产,形成了麻,辣,鲜,嫩,烫,酥的风味,闻名中外。

  • 香辣炒蟹
  • 风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。

  • 双色玫瑰鱼
  • 以鱼糁为原料的创新菜。双色玫瑰鱼为双色,装点成形,素雅美观,一菜双色双味,质鲜嫩爽口。

  • 红油银鳕鱼
  • 银鳕鱼片上浆汆烫熟,红油银鳕鱼色泽红润,鱼肉嫩爽,滋味鲜美。

  • 荷叶三蒸
  • 味型丰富,荷叶清香、岔色美观,给人以丰富的遐想。

  • 辣味过江鸡
  • 这个菜的做法考究,吃法别致,造型美观,鸡肉鲜嫩,咸甜酸辣,风味独特。

  • 麻辣黄鳝
  • 麻辣可口,鲜香逼人。

  • 网友原创四川泡菜
  • 看见有姐妹很向往自己泡泡菜,给一些姐妹支过点招,但似乎都不够解决问题,决定把我所知都写出来,希望能帮爱好泡菜的姐妹们一点忙!

  • 口水鸡(图示)
  • 图示口水鸡的烹制过程。

  • 聚三鲜
  • 鲜藕有清热凉血,生津益气的作用,对有心烦、口渴、口苦、易饥饿表现的糖尿病患都来说是最佳食品。

  • 鱼香腰花
  • 味嫩脆、鱼香,呈深酱色。

  • 炸熘肉卷
  • 此菜外脆内嫩,汁亮油,鲜香味美。

  • 旱蒸脑花鱼
  • 蒸鱼宜用大火,鱼熟即出笼,否则质地将烹老变绵。

  • 碎米鸡丁
  • 咸并微甜,带有酸辣味,脆嫩适口。

  • 青椒玉米
  • 此菜具有玉米和青椒的鲜香,适合长夏暑湿重,胃口不好的人食用,能增强食欲,色泽鲜艳,清淡适口。

  • 泡椒鸡杂
  • 鸡杂的美味和名气就不用说了, 尽请享用。