川菜菜谱

川菜,历史悠久,源远流长。发源于古代的巴国和蜀国。重庆,成都起了中心作用。加上自贡井盐,中坝酱油,郫县豆瓣,保宁食醋,潼川豆豉,宜宾芽菜以及天府之国的丰富物产,形成了麻,辣,鲜,嫩,烫,酥的风味,闻名中外。

  • 花氏菜系之水煮肉片(图示)
  • 图示花氏菜系之水煮肉片的烹制过程。

  • 原笼粉蒸
  • 川菜之红薯垫底,美味粉蒸排骨。

  • 喜鹊豆腐
  • 豆腐、虾糁、葱酥鱼条、海带、胡萝卜、香菇做成的喜鹊,咸鲜热菜。

  • 干煸四季豆(图示)
  • 图示干煸四季豆的烹制过程。

  • 宫保虾仁
  • 四川名菜,香辣可口。

  • 桂花红烧肉
  • 猪前肘高压锅中压熟切成小方块,加红葡萄酒烧制,桂花红烧肉汁明芡亮,桂花香味浓郁,软糯可口。

  • 川味饺子
  • 口蘑、木耳、黄花、海米、粉条等细丁加调料为肉馅,川味饺子咸中带酱香,皮香味美。

  • 清汤燕菜
  • 燕窝温水泡涨,清汤燕菜燕窝营养丰富,最珍贵佳肴,汤清菜白,特色靓汤。

  • 芜爆里脊
  • 色调淡雅,咸鲜滑嫩,芜香味浓。

  • 红酒牛腩
  • 牛腩冷水煮,在油锅里焙干水气,红酒淹过牛肉慢火烹煮,红酒牛腩色泽红润,牛肉软烂,胡萝卜营养丰富。

  • 红油茄泥
  • 味道鲜美,口感润滑。

  • 家常小炒-甜椒肉丝(图示)
  • 图示甜椒肉丝的烹制过程。几步就可以完成的川味家常菜,何不动手试试!

  • 四川水煮鱼火锅(图示)
  • 图示四川水煮鱼火锅的烹制过程。

  • 干烧鲜鱼
  • 鱼形完整,外焦里嫩,香鲜味美。

  • 红烧鸭块
  • 做法很简单,非常好吃。