鱼类菜谱

鱼类:以各种鱼为原料而制成的菜, 比如桂鱼,鲤鱼,墨鱼,鲫鱼,鳝鱼,鱿鱼,草鱼,鲢鱼,黄鱼,沙丁鱼,三文鱼,鲳鱼,带鱼,鲈鱼,鳃鱼,白鱼,鳗鱼,鳕鱼,金枪鱼,鲮鱼,黑鱼,泥鳅,石斑鱼,武昌鱼,鲨鱼,章鱼。

  • 水煮鱼片(图示)
  • 用一张张图片,配以文字,图示水煮鱼片的烹制过程。水煮鱼和水煮鱼片是以水为主,油为辅的,前者鱼可以切成任意形状,后者切成片状或蝴蝶片状罢了。

  • 芙蓉玻璃生敲虾
  • 芙蓉玻璃生敲虾选用新鲜上等的海白虾、水发冬菇、冬笋等精心烹制而成,虾滑嫩爽口,鲜味突出。

  • 五彩海中宝
  • 色泽鲜颜,味道鲜美。

  • 鱼杂焖豆腐(图示)
  • 用一张张图片,配以文字,图示鱼杂焖豆腐的烹制过程。鱼杂焖豆腐的做法是大连地区家常焖鱼的做法。

  • 春笋虾仁
  • 春笋虾仁清爽鲜嫩,味道可口。去虾线虽然有些麻烦,但可以保证虾的鲜味。

  • 柴把鱼
  • 柴把鱼是象形菜,似柴火捆,味厚鲜嫩,微辣。

  • 玻璃鲜墨
  • 将鲜墨鱼改刀为剞十字花刀法,放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开,勾玻璃芡,淋明油,味道鲜美,咸香适口。

  • 平菇鲫鱼汤
  • 平菇是比较家常而且美味又营养的,平菇鲫鱼汤平菇肥美,鲫鱼嫩鲜,宜于产妇。

  • 红煨鱼翅
  • 红煨鱼翅将水发鱼翅、鸡肉、五花肉同葱、姜片等调料煨至鱼翅软烂。此菜色泽红亮,鱼翅软糯,卤汁浓而鲜美。

  • 醋椒鱼
  • 醋椒鱼的鱼肉鲜美,汤色乳白,酸辣开胃,解酒醒腻。

  • 烤明虾
  • 明虾肉蛋白质、钙质丰富,开胃补肾,烤明虾呈金黄色,味香肉嫩,鲜咸适宜。

  • 一品海参
  • 形整大方,海参软糯,馅味鲜香,多为海参席头菜。

  • 沙爹鲜鱿
  • 鲜鱿花颜色漂亮,造型美观,味道可口。

  • 凉拌洱海小鱼
  • 洱海小鱼辣而香脆。

  • 魔芋烧鱼(图示)
  • 图示魔芋烧鱼的烹制过程。用魔芋来入菜,它本身无味,但与罗非鱼同烹后,会吸其鲜味,吃时鱼肉嫩滑,魔芋爽脆鲜美,加上两者热量极低,就算多吃也不怕发胖,是一道健康的减肥菜!