鱼类菜谱

鱼类：以各种鱼为原料而制成的菜, 比如桂鱼，鲤鱼，墨鱼，鲫鱼，鳝鱼，鱿鱼，草鱼，鲢鱼，黄鱼，沙丁鱼，三文鱼，鲳鱼，带鱼，鲈鱼，鳃鱼，白鱼，鳗鱼，鳕鱼，金枪鱼，鲮鱼，黑鱼，泥鳅，石斑鱼，武昌鱼，鲨鱼，章鱼。

用一张张图片，配以文字，图示水煮鱼片的烹制过程。水煮鱼和水煮鱼片是以水为主，油为辅的，前者鱼可以切成任意形状，后者切成片状或蝴蝶片状罢了。

芙蓉玻璃生敲虾选用新鲜上等的海白虾、水发冬菇、冬笋等精心烹制而成，虾滑嫩爽口，鲜味突出。

色泽鲜颜，味道鲜美。

用一张张图片，配以文字，图示鱼杂焖豆腐的烹制过程。鱼杂焖豆腐的做法是大连地区家常焖鱼的做法。

春笋虾仁清爽鲜嫩，味道可口。去虾线虽然有些麻烦，但可以保证虾的鲜味。

柴把鱼是象形菜，似柴火捆，味厚鲜嫩，微辣。

将鲜墨鱼改刀为剞十字花刀法，放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开，勾玻璃芡，淋明油，味道鲜美，咸香适口。

平菇是比较家常而且美味又营养的，平菇鲫鱼汤平菇肥美，鲫鱼嫩鲜，宜于产妇。

红煨鱼翅将水发鱼翅、鸡肉、五花肉同葱、姜片等调料煨至鱼翅软烂。此菜色泽红亮，鱼翅软糯，卤汁浓而鲜美。

醋椒鱼的鱼肉鲜美，汤色乳白，酸辣开胃，解酒醒腻。

明虾肉蛋白质、钙质丰富，开胃补肾，烤明虾呈金黄色，味香肉嫩，鲜咸适宜。

形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。

鲜鱿花颜色漂亮，造型美观，味道可口。

洱海小鱼辣而香脆。

图示魔芋烧鱼的烹制过程。用魔芋来入菜，它本身无味，但与罗非鱼同烹后，会吸其鲜味，吃时鱼肉嫩滑，魔芋爽脆鲜美，加上两者热量极低，就算多吃也不怕发胖，是一道健康的减肥菜！

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