鱼类菜谱

鱼类:以各种鱼为原料而制成的菜, 比如桂鱼,鲤鱼,墨鱼,鲫鱼,鳝鱼,鱿鱼,草鱼,鲢鱼,黄鱼,沙丁鱼,三文鱼,鲳鱼,带鱼,鲈鱼,鳃鱼,白鱼,鳗鱼,鳕鱼,金枪鱼,鲮鱼,黑鱼,泥鳅,石斑鱼,武昌鱼,鲨鱼,章鱼。

  • 苦瓜豆腐沙拉
  • 豆腐煎成表面金黄,苦瓜炒熟,加花生酱沙拉酱撒上柴鱼片,苦瓜豆腐沙拉甘咸可口。

  • 酸辣全鱼
  • 鱼酸鲜爽口,辣香味足。

  • 酸甜猕猴桃虾球沙拉
  • 猕猴桃做成猕猴桃盅,放入炸成金黄色的虾仁及果肉,淋上沙拉酱,酸甜猕猴桃虾球沙拉造型美观,馨香可口。

  • 金华麒麟生鱼
  • 金华麒麟生鱼鱼白菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽。

  • 富贵水晶梅花鹿脊
  • 富贵水晶梅花鹿脊选用新鲜上等的鹿筋、虾胶、冬瓜等精心烹制而成,口味鲜美,做工精细,富贵大方。

  • 鲜香鲤鱼
  • 鲤鱼块炸至金黄色烧制而成,鲜香鲤鱼口味咸鲜,汁浓味厚,香味浓郁。

  • 香柠芝麻虾
  • 虾鲜面包香、有芝麻香和柠汁甘甜风味,香柠芝麻虾金黄可口。

  • 金黄鱿鱼圈
  • 鱿鱼圈沾上面粉、蛋汁和面包粉油炸而成,金黄鱿鱼圈色美金黄、肉质鲜嫩。

  • 鲜虾仁蘑菇
  • 新鲜蘑菇与鲜活海虾爆炒,蘑菇鲜美,虾仁鲜嫩,汁香味美。

  • 紫龙脱袍
  • 鳝鱼丝用鸡蛋液、淀粉上浆,油锅里鳝鱼丝滑散,与冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝爆香,放调味料,起锅放香菜,鲜香味美,诱人食欲。

  • 红烧扇形甩水(图示)
  • 图示红烧扇形甩水的烹制过程。红烧扇形甩水是上海传统特色菜之一,本菜是取鲩鱼的“活肉”部位:鱼尾烹制而成,色泽酱红,形如折扇,色香味形皆美。

  • 麒麟鲈鱼
  • 麒麟鲈鱼装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟,著名广州菜。

  • 三鲜鱿鱼方
  • 三鲜鱿鱼方配菜新颖,色泽淡雅,口感滑嫩鲜香。

  • 水鱼火锅
  • 甲鱼配以红枣、枸杞子烹制的火锅,水鱼火锅咸鲜味,汤汁清澈,清鲜肉嫩,滋补营养。

  • 香辣油浸活鱼
  • 鱼肉滑嫩,葱姜蒜辣椒的香味浓郁。吃的时候用鱼肉沾汤汁吃,味道清爽,不油腻。