鱼类菜谱

鱼类：以各种鱼为原料而制成的菜, 比如桂鱼，鲤鱼，墨鱼，鲫鱼，鳝鱼，鱿鱼，草鱼，鲢鱼，黄鱼，沙丁鱼，三文鱼，鲳鱼，带鱼，鲈鱼，鳃鱼，白鱼，鳗鱼，鳕鱼，金枪鱼，鲮鱼，黑鱼，泥鳅，石斑鱼，武昌鱼，鲨鱼，章鱼。

章鱼这类的软体腕足类海产品富含蛋白质及硒、碘、锰、铜等微量元素。

天气真的凉下来了，不过中午依旧很闷热，这时候，做一碗番茄鱼开胃，几片鲜嫩的鱼肉下肚，一大碗番茄鱼汤喝下，大汗淋漓，舒畅得很。

图示口水鱼片的烹制过程。

色泽红润，口味咸甜略带酸。

色泽红黄，口味鲜香，适于冷餐会、酒会。

蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右。

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。

图示自制香辣蟹的烹制过程。

十分美味简单且营养丰富的菜，辣味虾球口感微辣，是一道非常下饭与下酒的菜肴。

加拿大龙虾被成为“海鲜之王”，龙虾特别肥美，体大肉厚、汁多鲜美，芝士牛油焗龙虾芝士奶香浓郁，口感爽口软滑。

水晶虾饺全身洁白透明，味道滋润鲜美，外皮肉很有嚼头，内陷鲜香，浓浓的虾味。

龙虾条与沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱混合，顺德手撕龙虾口味清淡，爽口鲜香。

龙虾个头较大,龙虾生吃是好吃，蘸芥末。生吃龙虾色彩斑斓，造型美观，味道鲜美。

图示红烧鳊鱼的烹制过程。

图示油爆河虾的烹制过程。

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