鸡鸭菜谱

鸡鸭食谱:以家禽的部位为原料而制成的菜,比如鸡肉,鸭肉,鹅肉,火鸡,鹅肝,鸡翅,鸡腿,鸡肝,鸭掌,鸡爪,鸭血,鸡血等等。

  • 烟熏鸽蛋
  • 鸽蛋红润油亮,清香可口,烟熏味浓。

  • 杭州名菜叫化鸡(图示)
  • 图示杭州名菜叫化鸡的烹制过程。颇有传奇色彩的来历,香气四溢,令人馋涎欲滴。

  • 魔芋鸭肠
  • 麻辣鲜香,脆嫩滑爽。

  • 酱鸭膀
  • 此菜呈红宝石颜色,晶莹悦目,质地软嫩,味鲜而香,是夏季佐酒的佳品。

  • 脆皮五香野鸡
  • 色泽金黄,鸡皮香脆,肉质鲜嫩。

  • 叉烧烤鸭
  • 此菜鸭皮香脆,肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃,别有风味。

  • 炒全鸭
  • 此菜红白绿相间;嫩、脆、软兼有。滋味清鲜,紧汁抱芡,爽口不腻,是鸭菜中的佼佼者。

  • 炸鸭胗肝
  • 此菜适宜趁热蘸着花椒盐吃,外焦里嫩,酥鲜香脆,佐酒最宜。

  • 醋熘鸡丁
  • 鸡肉细嫩,笋丁爽脆,鲜香酸辣。

  • 芥末鸭掌
  • 橙黄亮丽,辛辣香鲜,清脆爽口,香辣通窍。