徽菜菜谱

徽菜,安徽菜:以烹制山珍野味而著称,它由皖南,沿江和沿淮三种地方风味构成。皖南菜是徽菜的主要代表。沿江菜,以芜湖,安庆地区为代表。沿淮菜,主要由蚌埠,宿县,阜阳等地方风味构成。

  • 玉洁冰花
  • 制作工艺美观,味道鲜美,清香爽口。

  • 栗子烧鸡块
  • 鸡块、栗子烂熟,味道鲜香。

  • 菊花鱼
  • 形似菊花,香酥脆嫩,甜酸适口。

  • 葱油蒸鸭
  • 此菜葱香浓郁,鸭肉金黄、酥烂。

  • 鲜味芦笋炒虾仁
  • 芦笋有助于黑色素的运动,使头发永葆黑色,虾仁味道鲜美,营养丰富。

  • 鸡腿排骨
  • 用猪排、猪瘦肉做成鸡腿形,炸至金黄色的美食。

  • 瓤黄鱼
  • 色泽红润,鲜嫩醇厚,滑腴香美。

  • 桃花鳜鱼
  • 肉质细嫩肥美,味鲜可口。

  • 沸油鸽子
  • 鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,香酥可口。

  • 饽饽鸭
  • 此菜鸭肉软烂,饺子酥脆。