徽菜菜谱

徽菜,安徽菜:以烹制山珍野味而著称,它由皖南,沿江和沿淮三种地方风味构成。皖南菜是徽菜的主要代表。沿江菜,以芜湖,安庆地区为代表。沿淮菜,主要由蚌埠,宿县,阜阳等地方风味构成。

  • 菊花虾
  • 此菜虾如菊花,色调美观,鲜嫩味美。

  • 锅塌香菇盒
  • 呈淡黄色,软滑爽口,味鲜清口。

  • 三丝莴笋
  • 此菜色彩丰富,刀工精细,质地脆嫩,形状美观,爽口芳香。

  • 核桃鸡条
  • 核桃酱黄香松,鸡条玉白鲜嫩,缀以绿色香菜色调和谐,佐酒佳肴。

  • 核桃鸡
  • 造形美观,鸡肉鲜嫩,桃仁香脆。

  • 八宝肉元
  • 鸡肉出鲜,火腿佐味,冬菇增香,笋在其中,嫩里有脆。

  • 椒盐虾仁
  • 此菜色金黄油亮,虾仁外脆里嫩。

  • 五香兔脯
  • 此菜兔肉呈淡玫瑰色,鲜醇酥烂,细嚼慢品,美不胜收。

  • 牛肝菌烧鸡
  • 味道香美,内含丰富营养。

  • 银鱼芥菜
  • 咸鲜清淡,佐酒佳肴。