徽菜菜谱

徽菜,安徽菜:以烹制山珍野味而著称,它由皖南,沿江和沿淮三种地方风味构成。皖南菜是徽菜的主要代表。沿江菜,以芜湖,安庆地区为代表。沿淮菜,主要由蚌埠,宿县,阜阳等地方风味构成。

  • 鱼蓉菠菜心
  • 色泽洁白透绿,味清鲜爽口。

  • 明珠甲鱼
  • 颜色酱褐,肉质细嫩。

  • 白牛肉
  • 此菜牛肉呈灰白色,经小火久煮和原汤浸泡,即烂香鲜美,以红绿、白相衬,色泽悦目。

  • 西红柿烩鱼丝
  • 菜品红白相间,鱼丝洁白滑嫩,柿子鲜红,木耳黑亮,汤汁鲜香,葱椒味浓。

  • 黑胡椒串烤风味鸡翅
  • 此菜鸡翅滋味鲜美,香烤味足。

  • 风味鸡
  • 鸡色红润,外酥里嫩,咸鲜香甜,连骨嚼食,别有风味。

  • 山楂白菜
  • 色泽鲜艳,清淡爽口。

  • 干烧海梭鱼段
  • 鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美。

  • 腐乳爆肉
  • 成菜色泽红艳,肉质滑嫩,香气浓郁,味咸鲜而微甜,是皖南山区传统风味菜。

  • 蒜泥鸭舌
  • 蒜味浓郁,味道咸鲜,香辣回甜。