徽菜菜谱

徽菜，安徽菜：以烹制山珍野味而著称，它由皖南，沿江和沿淮三种地方风味构成。皖南菜是徽菜的主要代表。沿江菜，以芜湖，安庆地区为代表。沿淮菜，主要由蚌埠，宿县，阜阳等地方风味构成。

  • 菊花鱼

    • 此菜鱼肉形如菊花，外酥里嫩，酸、香、脆。

  • 马鞍鳝

    • 此菜色润，鱼肉酥透，味鲜醇。

  • 明珠甲鱼

    • 形态美观，软烂香浓，鲜美可口。

  • 风味鸡

    • 鸡色红润，外酥里嫩，咸鲜香甜。

  • 侉炖鱼块

    • 此菜味道咸、鲜、微辣，金黄色，不勾芡。

  • 古井醉鸡

    • 此醉鸡，鲜美嫩滑，具有浓厚的古井酒香。

  • 炸冬菇

    • 菜品表皮金黄，咬开后香菇脱糊而出，外酥里嫩，菇香味浓。

  • 冲油平鱼

    • 清爽软嫩，鲜咸麻辣，香醇味浓。

  • 玛瑙拌豆腐

    • 豆腐嫩润爽口，味道香辣，白黄相间，形如玛瑙。

  • 凤眼豆腐

    • 形象逼真，素雅,，清淡，鲜嫩。

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