鲁菜菜谱

鲁菜，山东菜：北方菜的代表和基础，华北，华东，北京，天津等地，受其影响很深。根据《礼记》，《周礼》以及孔子的“食不厌精，脍不厌细”，可以说山东菜在春秋战国时期已初步形成。《齐民要术》对山东菜作了全面总结，鲁菜形成济南，胶东，曲阜三枝；济南菜的汤菜，胶东菜的海鲜，曲阜的孔府菜。

金钩翅、澳洲鲍高汤煨透，玉皇草泡透蒸熟，玉皇鲍翅汤汤清见底，口味醇厚，色泽美观。

羊脑与鱼肉混合成菜，是一道创新菜品，味道鲜美，营养价值高，花汁羊脑参色泽红亮，搭配合理。

猪里脊肉片切成十字花刀，腌渍后煽炒，煎雏肉肉质鲜嫩，芡汁红亮，口感香醇而略带麻辣。

清炸黄河刀鱼色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好，是一道佐酒菜。

干烹仔鸡鸡肉滑润酥香，鲜脆爽口，色泽明亮，健脾开胃，贫血、月经不调食谱。

将调料煽出香味后放汤，调好味，熟猪肚、熟猪心、肝、肺文火炖，沙锅炖吊子汤鲜香，味醇厚。

鱼条炸熟至金黄色，糖醋鱼条糖醋味浓，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。

芫爆肚丝猪肚洗净微火煮熟，切成细丝翻炒，配上香菜及调料,菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。

双冬辣鸡球色泽艳丽，造型漂亮，鸡腿肉、冬菇和冬笋营养丰富，配干红葡萄酒是最佳拍档。

虾脑烧鱼肚造型美观，软糯鲜香，鱼肚高汤煨制，虾脑炒制成熟，鱼肚、虾脑富有营养。

葫芦大吉翅子鸡脯肉与肥肉膘泥制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端慢火蒸，造型美观，味道鲜美。

蜜汁梨球造型可爱，梨丸炸至金黄色，味道香甜，水果味浓，是一道儿童喜爱的甜品。

炸灌汤丸子猪瘦肉丸炸至棕黄色，外皮酥脆，内包汤汁，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。

麻花腰子色泽鲜艳，造型形似麻花，腰子软嫩鲜美，味香爽口。

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