鲁菜菜谱

鲁菜，山东菜：北方菜的代表和基础，华北，华东，北京，天津等地，受其影响很深。根据《礼记》，《周礼》以及孔子的“食不厌精，脍不厌细”，可以说山东菜在春秋战国时期已初步形成。《齐民要术》对山东菜作了全面总结，鲁菜形成济南，胶东，曲阜三枝；济南菜的汤菜，胶东菜的海鲜，曲阜的孔府菜。

清汤柳叶燕菜燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇，是山东特色美食。

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养成分，葱油海螺片螺肉丰腴细腻,味道鲜美，螺片爽脆，咸鲜味美！

嫩扁豆烫熟、切细丝腌，香菇丝煸炒，香菇扁豆丝味美鲜香，香菇丝鲜滑爽口，扁豆丝绿色诱人。

鸡胸肉蛋白质含量较高，冬笋质嫩味鲜、清脆爽口，荠菜炒鸡片荠菜鲜美，鸡片嫩香，清爽适口，味道鲜美。

茄子焖炸至酥软，小火、焖煮待卤汁稠浓，油焖茄子颜色红润，茄子软烂，味咸甜。

芹菜炒牛肉色泽绿红清爽，牛肉滑嫩，芹菜鲜脆、香味浓郁，营养丰富，维生素含量高。

鸡蛋丝和青椒丝、胡萝卜丝用玉兰片卷成卷，放笼蒸，翠松玉兰卷形似翠松，鲜嫩可口，美观悦目。

排骨炸至金黄，加调料文火焖煮，蜜汁肉骨色泽金黄，肉骨香甜爽口，蜜汁甜味浓郁。

排骨加香料小火慢烧，红烧排骨呈棕红色，排骨粑软，香味纯正，汤汁味美。

瘦肉丝加调料腌制，洋姜茭白拌拉皮白红相间，造型美观，洋姜和茭白煮翠爽可口。

中虾加腌料腌，泡油。红椒爆鲜虾造型可爱，色泽鲜艳，虾肉鲜美，香辣可口。

山药片和京糕片码成房脊形，蒸制，美宫山药造型美观，营养丰富，是一道甜品食谱。

火鸡肉中火煎，洋葱、番茄营养丰富，蒜苗火鸡排法式鲜乳酪和芥末，火鸡肉味道鲜美，奶香浓郁。

枣核形的红薯腌制，再慢炖至熟，蜜汁地瓜色泽金黄，晶莹剔透，香甜可口。

百合含有秋水仙碱、性平，有抗癌、润肺止咳、清心安神作用。鸡火百合味鲜香脆嫩，洁白光亮。

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