鲁菜菜谱

鲁菜，山东菜：北方菜的代表和基础，华北，华东，北京，天津等地，受其影响很深。根据《礼记》，《周礼》以及孔子的“食不厌精，脍不厌细”，可以说山东菜在春秋战国时期已初步形成。《齐民要术》对山东菜作了全面总结，鲁菜形成济南，胶东，曲阜三枝；济南菜的汤菜，胶东菜的海鲜，曲阜的孔府菜。

肉丸酥爽，海参软糯，肉香更增加海参美味，海参又为肉丸解腻。

南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。

海参, 干贝, 虾仁三鲜和大白菜。

鲍鱼鲜嫩，色金黄，外焦里嫩;鸽肉香鲜，咬开鲍盒，鲜汁外溢。

鲍鱼鲜软，白萝卜球香烂，白果绵爽，此菜黄白相间，汤汁洁白，诱人食欲。

海螺脆嫩鲜美，白果软糯清香。百果鲜黄，海螺乳白，顺色顺味，营养丰富。

海螺脆嫩；荔枝、菠菜软滑，色白黄中透亮，味鲜咸香中带酸甜。

鲍鱼鲜嫩，虾馅鲜香，原汁原味。

虾肉滑嫩，色乳白，味鲜香，形美观。

鲍鱼片、鲜蘑片、火腿片和豌豆苗用鸡汤煮透，清汤鲍鱼味鲜汤清，鲍鱼嫩软。

赤贝、海螺滑油鲜炒，配冬菇、冬笋等，油爆双鲜色彩艳丽、口味鲜咸、口感香。

香酥鸡色泽金黄，鸡肉香酥，肉烂味美，鲜香扑鼻。

砂锅三味是经典砂锅美味，肉酥烂酥香，肥而不腻，鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，别具一格。

珍珠笋焯水控干，和海米烹制颠炒而成，海米珍珠笋笋香脆，海米鲜美。

赤贝浸渍片薄片，在水中汆熟，和调味汁一起食用，姜汁赤贝颜色赤红、鲜嫩爽口。

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