肉类菜谱

肉类：以各种家畜的部位为原料而制成的菜，比如猪肉，牛肉，羊肉等等。

图示花雕醉香肘子肉的烹制过程。熬酥了的肘子，淋淋滑滑的很入味，既甘醇又不肥！

“水煮牛肉”为麻辣味型。麻、辣、鲜、嫩、烫，川菜味十足。有诗赞此菜曰：“麻辣烫鲜香，浓味溢四方，片片肉伸展，滑嫩味滋长”，真不愧是川菜的传统名菜。

咸香微辣，软嫩鲜香。

图示脆皮羊肉卷的烹制过程。

火腿肉咸鲜味美，香味十足。

木瓜又称“铁脚梨”，富含各种维生素、矿物质、纤维素及果糖，果肉丰满香甜，气味独特，为炎夏中引人入胜的水果。

图示地道北京小吃--炒疙瘩的烹制过程。用冷水面团摘成大于黄豆的疙瘩煮熟，与荤素原料一起炒制而成。

色泽金黄，外形美观，入口焦酥，鲜香不膻。

此菜形如荷包，色泽金黄，口味鲜香，外皮酥脆，肉馅软嫩。

色泽酱红，肉丝分明，入口酥松，清香鲜美，利口不腻，肥肉薄片，品莹透明，瘦肉片则不柴不散，风味独特。

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