闽菜菜谱

闽菜,福建菜:以烹制山珍海味而著称,唐宋以来,随着泉州,福州,夏门的通商,各地烹饪技术相继传入,促进了闽菜的发展。福建菜有四个鲜明的特征:一,刀工惟妙,入趣于味。二,汤菜众多,变化无穷。三,调味奇异,自成体系。四,烹调细腻,雅致大方。福建菜拥有福州,闽南,闽西三路不同的技艺和风味。

  • 甜蜜枣核桃
  • 此菜松脆酥脆香,甜爽可口。

  • 炒鳊鱼冬笋
  • 武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,炒鳊鱼冬笋颜色金黄,鳊鱼酥香,冬笋脆嫩,味道鲜美。

  • 炒素虾仁
  • 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,炒素虾仁五彩辉映,面筋虾仁脆嫩鲜香,味道醇美。

  • 苔菜明虾
  • 苔菜明虾,美味鲜香。

  • 炒沙茶牛肉
  • 炒沙茶牛肉色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等独特风味。

  • 淡槽鲜竹蛏
  • 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。淡槽鲜竹蛏肉丰腴脆嫩,鲜美清甜。

  • 空煎明虾
  • 此菜红艳润挞、馨香可口。

  • 海鲜酿苦瓜
  • 虾仁营养丰富,肉质松软,螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。海鲜酿苦瓜清凉解毒,夏令佳肴。

  • 干贝萝卜珠
  • 干贝萝卜珠造型别致,萝卜玲珑剔透如一颗颗大珍珠,色白味鲜,甜润清爽,不油不腻。

  • 银球干贝
  • 干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。银球干贝造型美观,清淡鲜美。

  • 椒盐肚尖
  • 外酥里嫩脆,佐酒佳肴。

  • 葱爆牛肉丝
  • 牛肉富含丰富蛋白质,寒冬食牛肉可暖胃,是补益佳品。葱爆牛肉丝牛肉丝细嫩可口,葱香扑鼻。

  • 白蜜黄螺
  • 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,具有清热明目、利膈益胃的功效。白蜜黄螺螺肉脆嫩,原汁原味,鲜美可口。

  • 干烧虾
  • 菜品香酥可口,营养美味。

  • 子姜炒鸭片
  • 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。子姜炒鸭片色泽红润,鸭肉鲜香,子姜味浓郁,是夏季的菜品之一。