闽菜菜谱

闽菜,福建菜:以烹制山珍海味而著称,唐宋以来,随着泉州,福州,夏门的通商,各地烹饪技术相继传入,促进了闽菜的发展。福建菜有四个鲜明的特征:一,刀工惟妙,入趣于味。二,汤菜众多,变化无穷。三,调味奇异,自成体系。四,烹调细腻,雅致大方。福建菜拥有福州,闽南,闽西三路不同的技艺和风味。

  • 蒜茸鱼皮
  • 鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,是女士养颜护肤美容保健佳品,蒜茸鱼皮脆韧可口,佐餐上品。

  • 葱段生煎鸡
  • 色泽金黄,肉嫩味香。

  • 风生火锅
  • 风生火锅制作简单,菜品丰富,美观热闹,热烫调味,汁鲜味美,是福建冬季菜品之一。

  • 什锦豆腐煲
  • 豆腐的蛋白质含量丰富,虾营养丰富,其肉质松软,易消化,鳎目鱼肌肉细嫩,口感爽滑,什锦豆腐煲鲜美糯嫩,汤浓汁厚。

  • 蟹黄白菜
  • 糯软柔嫩,味鲜爽口。

  • 潮州粥
  • 糯米营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。潮州粥粥稠味美,营养丰富。

  • 蒜茸扇贝
  • 贝类具有降低血清胆固醇作用,蒜茸扇贝原汁原味,蒜香味浓郁,鲜嫩可口。

  • 八宝红鲟饭
  • 糯米营养丰富,健脾养胃,青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有滋补作用,八宝红鲟饭软、糯、香、醇,独具风味。

  • 海鲜豆腐羹
  • 此菜色香味俱全,营养价值高。

  • 瓜烧白菜
  • 色白、肉嫩、菜软嫩,和醇可口。

  • 包心鱼丸
  • 福州鱼丸以包心有馅为特色,味道鲜美,清脆爽口。

  • 淡糟炒鲜竹蛏
  • 此菜色泽洁白,肉嫩清脆,味美芬香,营养丰富。

  • 过烧鸭
  • 色酱红,皮酥脆,肉柔嫩。

  • 水晶干贝
  • 此菜色呈米黄,质地软润,清鲜爽口,气味芬香,营养丰富。

  • 芽姜炒鸭片
  • 此菜色白,嫩软脆香脆,佐酒甚宜。