闽菜菜谱

闽菜，福建菜：以烹制山珍海味而著称，唐宋以来，随着泉州，福州，夏门的通商，各地烹饪技术相继传入，促进了闽菜的发展。福建菜有四个鲜明的特征：一，刀工惟妙，入趣于味。二，汤菜众多，变化无穷。三，调味奇异，自成体系。四，烹调细腻，雅致大方。福建菜拥有福州，闽南，闽西三路不同的技艺和风味。

不腥不腻，软嫩淡爽，清香宜人，就汤而食，风味尤美。

豆腐的蛋白质含量丰富，牡蛎含有维生素B12，海蛎烧豆腐色泽淡雅，汁鲜味美，营养价值高。

牡蛎是补钙的良好食品，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐蛎味美鲜香，清爽淡雅，营养丰富。

此菜外酥内嫩，酸甜爽口。

酥衣凤尾虾菜品色泽金黄，虾尾赤红，造型逼真，外酥里嫩，香甜耐嚼，风味别致。

芹菜是减肥的最佳食品，草菇的维生素C含量高，冬笋质嫩味鲜、清脆爽口，荸荠质嫩多津，生炒海参片其色黑黄，嫩脆清爽，口味极佳。

色泽软嫩，清淡适口。

牡蛎含有维生素B12，牡蛎又是补钙的良好食品。软炸蛎窝面包托酥脆，肉馅海蛎鲜嫩可口。

木耳炒牛肉具有补脾胃、益气血的功效。健康人常食之可强筋骨，健脑强志，泽肤健美。

菜品色泽翠绿,鲜咸爽口。

成菜后，颜色美观，赏心悦目，鱼鲜而滑嫩，甘细而爽口。

此菜姜醋味浓，清淡利口。

此菜清脆嫩爽，清淡甘鲜，滋润可口，生津解渴。是福建地区著名的醒酒汤菜。

形似松只，外酥里嫩，甜酸辣俱全，口感好。

糟香扑鼻、色泽红艳。有浓厚的地方特色。

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