鱼汤烹饪做法大全

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  • 梅花鱼茸汤
  • 梅花鱼茸汤是芜湖传统名菜,以鲜鳜鱼肉制成红、白、绿、黄四色鱼茸,其鱼茸软嫩,略有弹性,汤鲜味美,烹制后宛如梅花绽开,在澄清的鸡汤中五彩缤纷,为筵席增色。

  • 韭菜丝墨鱼汤
  • 墨鱼切成粗丝,韭菜切成粗末状,煸出香味烧开勾芡,韭菜丝墨鱼汤鲜咸酸辣。

  • 贡淡鱼翅
  • 鱼翅与贡淡同烹,口味香浓,咸鲜,醇厚,主料突出,配料红绿相映,汤汁清澈,是徽皖高级筵席中的大菜。

  • 砂锅鲥鱼
  • 砂锅鲥鱼是用长江盛产鲥鱼入砂锅中以小火细炖而成,其汤味鲜醇,脂厚鱼香、鲜味透骨。

  • 鱼白三鲜
  • 虾尾艳红,虾肉白亮,形若琵琶,鮰鱼鱼肚柔糯松软而含汁,缀以黑色石耳,鸡汤中有三色、三味,色、形、味俱佳。

  • 鱼羊炖时蔬
  • 鱼头、羊肉做成丸子配以时令蔬菜,炖煮而成,鱼羊炖时蔬汤汁乳白、鲜香可口。

  • 汤卷
  • 汤卷色泽深红,汤汁稠醇,鱼肉鲜嫩,糟香浓郁,是上海菜谱,青鱼菜谱,粉皮菜谱,青蒜菜谱。

  • 煮汤法宝之陈皮
  • 做汤除了主料和蔬果的搭配外,还有一个煮汤的法宝就是陈皮。

  • 汆乌鱼
  • 乌鱼肉剞花刀,与木耳、黄瓜汆制,汆乌鱼清淡味美。是乌鱼菜谱,食疗菜谱。

  • 三文鱼头木瓜酸汤
  • 三文鱼头木瓜酸汤是一道西式改良、口味有点特别的木瓜汤品,搭配三文鱼头、番茄、芹菜、柠檬等,酸甜中带点辛香,又有鱼肉的鲜甜,不仅开胃助消化,还是美容丰胸的靓汤。

  • 清炖鲟鱼
  • 清炖鲟鱼甜酸咸辣适宜,汤汁鲜美醇厚,鱼肉细嫩可口,肉色洁白如玉,是东北地区传统名菜。

  • 凤翅炖鳝段
  • 鸡翅膀是活肉,肉质细嫩,与鳝鱼久炖,滋味醇厚,鳝含鸡味,翅含鱼香,是徽州传统的“火功”菜。

  • 酸汤鱼
  • 略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。

  • 火腿炖甲鱼
  • 火腿炖甲鱼原名 “ 清炖马蹄鳖 ” ,是徽州传统名菜。此菜汤鲜醇,肉质酥烂香浓,是滋补佳肴。

  • 清蒸鲈鱼
  • 鲈鱼配以蛤仔,猪肉及火腿,隔水汽蒸而成,清蒸鲈鱼清香味鲜,汤汁美。