苏菜菜谱

苏菜,江苏菜:以“鱼米之乡”之物产,以可以追回到父系氏族社会之古远而闻名于世。《隋园食单》中的“味要浓厚,不可油腻;味要清鲜,不可淡薄”以及“使一物各献一性,一碗各成一味”等,正是江苏菜风味的经典的论述。江苏菜由南京,扬州,苏州三种地方菜组成。

  • 火腿酥腰
  • 苏菜美食,火腿酥腰火腿咸鲜,腰子酥烂,汤味鲜美,尤宜老年人食用。

  • 蜜枣桂鱼
  • 这是一个鱼的甜吃方法,桂鱼薄片,包枣泥卷成卷子炸熟,蜜枣桂鱼蜜甜鲜酥。

  • 红烧栗子鸡
  • 鸡块过油,至鸡皮呈金黄色,栗子、鸡块倒在锅中大火煮滚,小火焖酥,红烧栗子鸡酥爽适口。

  • 油淋鸽子
  • 油淋鸽子是乳鸽腌1小时左右,用油约炸,再用油浇淋数遍而成。

  • 富春鸡
  • 美味苏菜,富春鸡色呈酱红,油光可鉴,鸡蛋酥香,易于消化。

  • 经典菜肴:红烧狮子头(图示)
  • 图示经典菜肴:红烧狮子头的烹制过程。

  • 炸香脆肉
  • 此菜色泽金黄,外脆里嫩,油润浓香,趁热蘸甜酱和花椒盐吃最好。

  • 红烧狮子头
  • 肥瘦适宜,肉香四溢。

  • 菠菜鸡煲
  • 汤汁浓郁、口味鲜美。

  • 姜丝蒸鱿鱼
  • 姜丝蒸鱿鱼是一道比较清淡的菜,营养价值极高,而且热量极低,对怕胖的人来说最好不过啦。

  • 红烧甲鱼
  • 原汁原味,汤浓味鲜。

  • 滑炒蛤蜊马蹄
  • 色泽黄润,鲜咸爽口。

  • 龙须鱼面
  • 龙须鱼面选用太湖白鱼经制茸、氽制、白烩而成。成菜鱼面洁白绵长,鲜嫩爽口,汤汁清醇,造型美观,是一道观食俱佳的美味。

  • 北菇扣鹅掌
  • 此菜色泽明亮,鲜香醇厚,回味无穷,有养颜美容的功效。

  • 松子鱼米
  • 鱼米洁白鲜嫩,松子金黄香脆。