蔬菜菜谱

蔬菜: 以各种植物的部位为原料而制成的菜, 比如叶, 茎, 根, 果; 茄子,豆角,西红柿,白菜,菠菜,青椒,黄瓜,芹菜,冬瓜,葱,苦瓜,韭菜,南瓜,丝瓜,蒜苗,黄豆,豆腐,豆腐干,豌豆,莲子,绿豆, 土豆,萝卜,胡萝卜,白萝卜,芦笋,人参,山药,芋头,藕,竹笋。

  • 鸳鸯豆腐
  • 以北豆腐为主料的豆腐菜肴,其主体由青白黄三色相间构成,口味清香,恬淡,食用时给人以回归大自然的感觉。

  • 炒素什锦
  • 炒素什锦色泽亮丽,清香微辣,别看这是一着素炒,各种原料都非常营养,清脂减肥。

  • 红烧平菇
  • 平菇是比较家常而且美味又营养的,红烧平菇平菇鲜嫩,蒜香浓郁。

  • 蒜蓉娃娃菜
  • 娃娃菜味道清爽淡雅,大蒜香味浓郁,菜品成金黄色。

  • 素炒鲜百合
  • 清淡爽口,色泽清丽。

  • 三色百叶
  • 鲜牛百叶,三色相间,菜美观,口味鲜,酸辣香浓。

  • 笋丝百叶
  • 冬笋和牛百叶煸炒,配上调料,再加上汤,味道爽极了。

  • 鲜虾酿茄子(图示)
  • 图示鲜虾酿茄子的烹制过程。 酿茄子是客家风味菜,它与酿豆腐、酿苦瓜被称为“煎酿三宝”,在肉馅中加入了鲜虾仁,使炸熟的酿茄子软嫩美味之余,还有虾仁鲜美的味道。

  • 什锦冬瓜帽
  • 什锦冬瓜帽造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富。

  • 清风送爽
  • 清风送爽用豆腐做成扇形,茄子做成扇柄骨架,白萝卜丝做扇坠,造型别致,一清二楚,赏心悦目。

  • 烧云腿
  • 色泽淡黄,皮酥肉嫩,肥而不腻,人口即化,鲜香浓郁。

  • 避风塘茄子
  • 茄子与面包糠、大蒜、干辣椒生粉炸到金黄,茄子蒜香酥脆。

  • 香酥茄子
  • 茄子呈金黄色,蛋味香浓,口感酥脆。

  • 酿茄墩
  • 肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋放在茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,蒸熟后茄墩味道鲜美。

  • 糖醋茄条
  • 茄条成金黄色,糖醋味适口。