蔬菜菜谱

蔬菜: 以各种植物的部位为原料而制成的菜, 比如叶, 茎, 根, 果; 茄子,豆角，西红柿，白菜，菠菜，青椒，黄瓜，芹菜，冬瓜，葱，苦瓜，韭菜，南瓜，丝瓜，蒜苗，黄豆，豆腐，豆腐干，豌豆，莲子，绿豆, 土豆，萝卜，胡萝卜，白萝卜，芦笋，人参，山药，芋头，藕，竹笋。

平菇是比较家常而且美味又营养的，蒜烧平菇味道美香，内含丰富营养。

菜品清新，汁鲜味美。

此菜雪白晶莹，细线路鲜甜，梨香浓郁。雪梨独产洱海之滨，洁白似雪，滑糯蜜香，用于做菜胜过鸭梨。

茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，使糖浆均匀地挂在茄夹上，香甜酥脆。

色白，糯口，肉鲜，菜嫩，味香。有汤有菜有主食。

韭菜泡菜的特点是不放葱﹑蒜﹐而放捣碎的生姜和辣椒面﹐酱鲥鱼拌。

图示芹菜香干炒肉丝的烹制过程。

许多人吃过韩国菜肴后，对火辣辣、红艳艳的韩国泡菜记忆犹新，韩式泡菜腌的愈久愈有味。

泡辣佛手丝脆嫩爽口，鲜辣味美，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。

颜色金黄，造型似菊花。

色泽金黄，脆嫩酥，食用时可蘸番茄酱食用。

此菜具有降血脂，降血压，减肥的作用。

松仁芳香，玉米粒脆口微甜。

图示云南小瓜豆干炒笋丝的烹制过程。

橄榄油较为香醇，因此其在沙拉料理中经常使用，可使沙拉更为滑润顺口；主厨建议选用第二道萃取的橄榄油，因为第一道萃取的橄榄油味道太重。法式蕃茄起司沙拉是一道制作十分容易的前菜。

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