蔬菜菜谱

蔬菜: 以各种植物的部位为原料而制成的菜, 比如叶, 茎, 根, 果; 茄子,豆角,西红柿,白菜,菠菜,青椒,黄瓜,芹菜,冬瓜,葱,苦瓜,韭菜,南瓜,丝瓜,蒜苗,黄豆,豆腐,豆腐干,豌豆,莲子,绿豆, 土豆,萝卜,胡萝卜,白萝卜,芦笋,人参,山药,芋头,藕,竹笋。

  • 蒜烧平菇
  • 平菇是比较家常而且美味又营养的,蒜烧平菇味道美香,内含丰富营养。

  • 飘雪西兰花
  • 菜品清新,汁鲜味美。

  • 酿雪梨
  • 此菜雪白晶莹,细线路鲜甜,梨香浓郁。雪梨独产洱海之滨,洁白似雪,滑糯蜜香,用于做菜胜过鸭梨。

  • 玻璃茄子
  • 茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,使糖浆均匀地挂在茄夹上,香甜酥脆。

  • 菠菜肉丝汤年糕
  • 色白,糯口,肉鲜,菜嫩,味香。有汤有菜有主食。

  • 庆尚道泡菜-韭菜泡菜
  • 韭菜泡菜的特点是不放葱﹑蒜﹐而放捣碎的生姜和辣椒面﹐酱鲥鱼拌。

  • 芹菜香干炒肉丝(图示)
  • 图示芹菜香干炒肉丝的烹制过程。

  • 韩式泡菜
  • 许多人吃过韩国菜肴后,对火辣辣、红艳艳的韩国泡菜记忆犹新,韩式泡菜腌的愈久愈有味。

  • 泡辣佛手丝
  • 泡辣佛手丝脆嫩爽口,鲜辣味美,色泽鲜艳,是佐酒小菜佳品。

  • 菊花茄子
  • 颜色金黄,造型似菊花。

  • 酥炸菠菜
  • 色泽金黄,脆嫩酥,食用时可蘸番茄酱食用。

  • 雪菜冬笋
  • 此菜具有降血脂,降血压,减肥的作用。

  • 松仁玉米
  • 松仁芳香,玉米粒脆口微甜。

  • 云南小瓜豆干炒笋丝(图示)
  • 图示云南小瓜豆干炒笋丝的烹制过程。

  • 法式番茄沙拉
  • 橄榄油较为香醇,因此其在沙拉料理中经常使用,可使沙拉更为滑润顺口;主厨建议选用第二道萃取的橄榄油,因为第一道萃取的橄榄油味道太重。法式蕃茄起司沙拉是一道制作十分容易的前菜。