湘菜菜谱

湘菜,湖南菜:由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区三种地方风味组成。湘江流域的菜以长沙,衡阳,湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。洞庭湖区的菜,以烹制河鲜,家禽和家畜见长;洞庭湖区的岳阳菜,以烹制水产最为有名,故有“无鱼不成席”之称。湘西菜擅长制作山珍野味,烟熏腊肉和各种腌肉。湘菜以辣味菜和烟熏腊肉著称。

  • 火腿炒茄瓜
  • 茄子在我国的栽培已达2000年之久,茄子是以浆果为产品的草本植物,夏秋两季经常食用的蔬菜之一。

  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨。

  • 粉蒸芋
  • 粉蒸芋头。

  • 油爆肚尖
  • 猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分,具有补虚损,健脾胃的功效。

  • 香粽烧排骨
  • 菜点合一,咸鲜浓香。

  • 粉蒸鳜鱼
  • 学名鳜鱼,又名桂鱼、鲈桂。桂鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质。

  • 鸭血煮鳝鱼
  • 鳝鱼软嫩,鸭血滑爽,麻辣鲜香。

  • 冰糖湘莲
  • 冰糖莲子。

  • 鱿鱼肉丝
  • 色泽清新,味道鲜美。

  • 口味水鱼
  • 质地柔糯,滋味香辣,略带紫苏清香。