湘菜菜谱

湘菜,湖南菜:由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区三种地方风味组成。湘江流域的菜以长沙,衡阳,湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。洞庭湖区的菜,以烹制河鲜,家禽和家畜见长;洞庭湖区的岳阳菜,以烹制水产最为有名,故有“无鱼不成席”之称。湘西菜擅长制作山珍野味,烟熏腊肉和各种腌肉。湘菜以辣味菜和烟熏腊肉著称。

  • 红椒炒荷包蛋
  • 色泽艳丽,鲜香味美。

  • 蒸鲈鱼
  • 蒸鲈鱼。

  • 口味鳝片
  • 南方人都爱吃鳝鱼,不仅因为它肉嫩,而且它的营养价值很高。

  • 东安子鸡
  • 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。

  • 清汤虾球鲍鱼
  • 鲍鱼鲜香,虾球滑嫩,汤清鲜美。为宴会大菜。

  • 绣球桂鱼
  • 形似绣球,色泽美观,滑嫩鲜香,味美可口。

  • 红荔鲍鱼
  • 色泽美观,鲍鱼浓香,红荔滑嫩,味道鲜美。

  • 麻辣田鸡腿
  • 此为长沙家常名菜,麻辣香酥,味鲜可口,宜于下酒。

  • 联珠整干贝
  • 色彩美观,干贝鲜香,清爽鲜美。

  • 钩吊香腰
  • 香酥味鲜,下酒佳肴。