湘菜菜谱

湘菜，湖南菜：由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区三种地方风味组成。湘江流域的菜以长沙，衡阳，湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。洞庭湖区的菜，以烹制河鲜，家禽和家畜见长；洞庭湖区的岳阳菜，以烹制水产最为有名，故有“无鱼不成席”之称。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉。湘菜以辣味菜和烟熏腊肉著称。

美味腊肉。

柔软浓香，味道鲜美，营养丰富。

鹌鹑滑嫩，杏仁香脆，鲜美可口。

滑嫩清香，美味可口。

鸭肉酥香，浓鲜味美。火腿、虾米、香菇、冬笋、莲子、海参、胡萝卜、肥膘肉聚鸭中。

辣汁酱香肘。

色彩美观，柔软香甜。蚕豆又名胡豆，是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。

焦脆香酥，味道鲜美。

海参蒸鸽。

酸辣鸡丁。

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