粤菜菜谱

粤菜,广东菜:历史悠久,《山海经》中就有南方人吃蛇的记载,它包括广州菜,潮州菜,东江(或称惠州)菜和海南菜,但以广州菜为代表,取料广泛,飞禽走兽,鱼虾,令人眼花缭乱。粤菜受各地烹饪技术的影响,形成了清,鲜,嫩,爽,滑,香的风味,驰名海内外。

  • 煎慈姑饼
  • 用慈菇茸、鱼肉茸、虾米和腊肉作为饼料,煎慈姑饼质地柔软鲜美,乡土风味浓,是广州菜。

  • 烧石岐乳鸽
  • 酱红色,味咸鲜,皮脆肉嫩。

  • 三味灯笼虾
  • 虾色鲜红,虾丸金黄,每只虾摆成灯笼造形,美观别致,酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配,引人入胜。

  • 软炸白花鸽
  • 色泽金黄,皮脆里嫩,椒香味浓,并具有益气健脾,滋肾止渴之功效。

  • 椰子水晶鸡
  • 鸡肉温中益气,补精添髓,补虚益智, 装入椰子蒸,美味。

  • 东江瓤豆腐
  • 豆腐的蛋白质含量丰富,东江瓤豆腐香浓软滑,有左口鱼的特色鲜味,为广东东江地区冬令常菜,东江菜也就是客家菜。

  • 香糟烧鲤鱼
  • 鲤鱼含丰富优质蛋白,多吃鱼可以健康长寿。香糟烧鲤鱼肉质软滑,糟汁香浓,为秋令佳品,是广东东江的特色菜。

  • 香煎银鳕鱼(图示)
  • 图片文字,图示香煎银鳕鱼的做法,香煎银鳕鱼怎么做,香煎银鳕鱼的制作方法。是银鳕鱼菜谱,广东菜菜谱。

  • 异香煎封鲮鱼
  • 鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美;异香煎封鲮鱼皮焦香,肉鲜嫩,汁浓郁,为广东东江的地方特色菜。

  • 清汤牛丸
  • 牛肉富含丰富蛋白质,能提高机体抗病能力,是补益佳品;清汤牛丸肉丸爽脆,汤味清鲜,为广东东江的传统菜品,四季皆宜。

  • 东江鱼丸
  • 鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素;东江鱼丸肉质细嫩、味道鲜美,是广东东江传统风味菜。

  • 腊味煲仔饭(图示)
  • 图片文字,图示腊味煲仔饭的做法,腊味煲仔饭怎么做,如何做腊味煲仔饭。煲饭菜谱,粤菜菜谱。

  • 陈皮锔鸡翼
  • 翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒,尤其适合老年人和儿童。陈皮锔鸡翼色泽红润,鸡翼鲜嫩,陈皮焦香,为传统品种,风味独特。

  • 糟汁泡牛肚
  • 牛肚适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。糟汁泡牛肚鲜爽嫩滑,色泽微红,是广东的东江传统风味菜。

  • 豉油皇蒸生鱼
  • 豉油皇蒸生鱼原汁原味,鲜香异常,肉质紧嫩滑,含蛋白质丰富,脂肪少,肉味鲜美,是广东的东江菜之一。