粤菜菜谱

粤菜，广东菜：历史悠久，《山海经》中就有南方人吃蛇的记载，它包括广州菜，潮州菜，东江（或称惠州）菜和海南菜，但以广州菜为代表，取料广泛，飞禽走兽，鱼虾，令人眼花缭乱。粤菜受各地烹饪技术的影响，形成了清，鲜，嫩，爽，滑，香的风味，驰名海内外。

海参，鸡肫，鸟蛋，红辣椒，红萝卜，爆香轻炒，焖煮入味，美味可口。

用油炸的松仁，与用湿水泡透的粉丝，烹炒而成。

“花雕鸡”制法独特，色如玻珀，鲜美可口，闻名遐尔。

鹌鹑蛋、老南瓜、青椒，炒至汁浓，微甜微辣。

用猪腿肉、面粉制成的燕皮，虾仁、腿肉、开洋做成的丸子，鲜嫩清口、洁白透明。

蕃茄、笋虾与鸡同煲，色泽红亮，鸡肉软嫩，汤汁鲜香。

炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。

蘑菇炒至金黄色，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固，奶香鲜美。

色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食。

鸭软烂，入口即化，汤味美，汤色清润，淡而不腻，香味浓郁。

味鲜脆而嫩，皮呈金黄色，汤汁鲜美，蘸椒盐而食。

鸽脯肉、牛蛙、玉米笋、面包渣等，烹炒而成的美味。

奶油烤白菜中的椰浆、起司粉、牛奶、玉米粉香味浓郁，大白菜味道鲜美无比。

猪肉炸成金黄色，与洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜煸炒，和梨一同裹上茄汁味道酸甜，美味爽口。

两头切花刀的芥兰段，与香肠翻炒，盘中色香味，很是诱人。

味脆而鲜，作小吃最好。

我要提交:分享你的烹饪实践，分享你对烹饪及任何菜谱的评论，分享你的家常菜谱。