粤菜菜谱

粤菜，广东菜：历史悠久，《山海经》中就有南方人吃蛇的记载，它包括广州菜，潮州菜，东江（或称惠州）菜和海南菜，但以广州菜为代表，取料广泛，飞禽走兽，鱼虾，令人眼花缭乱。粤菜受各地烹饪技术的影响，形成了清，鲜，嫩，爽，滑，香的风味，驰名海内外。

色泽碧绿、汤香味醇、瓜肉软烂、鲜滑爽口、清淡解暑。

此菜造型美观，螺片滋味鲜美。

鱼肉鲜嫩，柠檬清香扑鼻。

牛肉片、马蹄、油条、辣椒，炒出的美味佳肴。

牛小排、冬笋、高丽菜，先腌煎后，然后翻炒，美味牛小排。

成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。

此菜汤鲜味美，脂肪极低。

色泽铁黑、味酸辣甜、独具一格。

猴头菇炸至金黄，形似鸡丁，与小黄瓜烩制成微辣美味。

口感香滑的酸乳酪和柠檬汁，有益肠胃健康，吃后令人加倍开胃。

牛肉切成条腌制，芋头丝薄薄的铺在大勺里，炸成雀巢，雀巢黑椒牛柳造型美观，美味可口。

酸菜抓干水分炒干，大肠飞水后，生炒至熟，大肠生炒咸酸菜鲜美可口。

以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。广州文昌鸡造型美观，芡汁明亮，著名广州菜肴。

鸡经过处理，腌，蒸后，拼盘，淋汁在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。

制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

平菇、牛肉丝、加上蚝油，鲜香可口。

我要提交:分享你的烹饪实践，分享你对烹饪及任何菜谱的评论，分享你的家常菜谱。