粤菜菜谱

粤菜，广东菜：历史悠久，《山海经》中就有南方人吃蛇的记载，它包括广州菜，潮州菜，东江（或称惠州）菜和海南菜，但以广州菜为代表，取料广泛，飞禽走兽，鱼虾，令人眼花缭乱。粤菜受各地烹饪技术的影响，形成了清，鲜，嫩，爽，滑，香的风味，驰名海内外。

八宝素菜用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子为原料，“八宝素菜”口感嫩滑、香味浓郁，是潮州素菜中的代表菜。

图片配文字，图示蟹柳双丸小瓜的烹制过程。“蟹柳双丸云南小瓜”是拿手潮汕菜，墨斗丸、龙虾丸经蚝油拌炒后，吃起来十分弹牙，蟹柳软嫩香甜，云南小瓜爽滑可口。

糕烧番薯十分香滑浓甜。以白砂糖搅拌，慢火煮之，保持薯块不散，其表面又能裹着一层薄薄的糖砂，色泽鲜艳橙红，逗人喜爱，不忍入口。嚼之则香甜爽口，不忍下咽。

白蟮肉斜刀切双飞薄片，放火腿条炸至金黄，苹果、雪梨、香蕉、西生菜切成粒，用沙律酱捞匀，沙律什果蟮鱼卷酥脆可口。

鸡柳切条状，西芹切段炒熟，盛入芋丝炸好的雀巢中，雀巢西芹鸡柳清淡鲜美。

“凤吞翅”是将鱼翅填入鸡的腹腔内，然后烹制而成的。粤式凤吞翅汤清味鲜，肉质软烂，极富营养。

墨鱼，营养价值高，每百克鲜肉中含蛋白质17克，脂肪1.7克，维生素A100国际单位，还含有钙、磷、铁、核黄素等。

鸡肉和蘑菇，《神农本草经》上说，常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。

黄鱼加鸡蛋，不是螃蟹赛螃蟹。

美味油炸丸子，包含咸蛋黄，绞肉，瓜子仁，虾仁，生菜的油炸丸子。

色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。五花肉补充皮肤养分、美容，加上芋头，美容美味。

广东佳肴。

螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

美味鸭菜。

芦笋的食用部分是它的嫩茎，未出土而呈白色者为白笋，出土后呈绿色者是绿笋。富含微生素、蛋白质等，有利尿、降血压、扩张血管等作用，加以蟹肉的美菜。

羊肉, 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。

我要提交:分享你的烹饪实践，分享你对烹饪及任何菜谱的评论，分享你的家常菜谱。