粤菜菜谱

粤菜，广东菜：历史悠久，《山海经》中就有南方人吃蛇的记载，它包括广州菜，潮州菜，东江（或称惠州）菜和海南菜，但以广州菜为代表，取料广泛，飞禽走兽，鱼虾，令人眼花缭乱。粤菜受各地烹饪技术的影响，形成了清，鲜，嫩，爽，滑，香的风味，驰名海内外。

牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，口味香辣，余味无穷。

是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。

图示广式回锅肉的烹制过程。回锅肉，又称熬锅肉或会锅肉，它是将五花肉与清水白煮，取出切片下锅爆炒而成。

牛肉嫩滑，洋葱香脆，香辣可口，下饭好菜。

“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常。

瓜甜，味鲜肉美，刺少肉厚。

虾子扒鱼唇是广东名菜，鱼唇配虾子烹制，虾子扒鱼唇咸鲜味美。

清江鱼茄子煲是特色粤菜，主料有清江回鱼、茄子，清江鱼茄子煲微辣鲜美。

捞起螺片肚尖用新鲜深海大海螺、猪肚尖、油炸花生等烹制而成，捞起螺片肚尖清香爽口、食而不腻。

泰椒兰豆木耳双脆用肚尖、鸵鸟腿肉、荷兰豆、水发黑木耳等烹制而成，泰椒兰豆木耳双脆色香味全、香辣爽口。

陈桔煨牛筋用干牛筋、莴苣片等烹制而成，陈桔煨牛筋成菜色泽红润，软滑爽口,风味独特。

广东风味菜,此菜清末有法国传入。

此时蛤蜊与鸡蛋的味道互相渗透，鲜美可口，且蛤蜊熟后张口，取食蛤蜊肉非常方便。

味道鲜美，受人喜爱。

黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。

我要提交:分享你的烹饪实践，分享你对烹饪及任何菜谱的评论，分享你的家常菜谱。