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菜系菜谱
浙菜菜谱
浙菜，浙江菜：素称“鱼米之乡”的浙江，“物产丰而菜肴美”。杭州菜制作精细，名菜中的东坡肉因宋朝诗人苏东坡而得名，龙井虾仁与西湖龙井茶密切相关。宁波菜鲜咸合一，以烹制海鲜见长。绍兴菜擅长烹饪河鲜家畜，富有乡村风味。金华，义乌一代的南肉，脍炙人口。
- 五柳全鱼
- 叉烧鸭
- 炒茄丝
- 干煎黄鱼
- 八宝桂鱼
- 玉兔五彩丝
- 烤兔肉
- 洋葱酱
- 流黄青蟹
- 五夫醉鸡
- 炸鳝段
- 鱼头豆腐
- 糟鸡
- 炸鱼卷
- 糟烩鞭笋
卤汁红亮，肉质鲜嫩有蟹肉味，五彩细丝色泽艳丽。
将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋部，再烤脊部，最后烤胸脯，把鸭体全部烤成枣红色即熟。叉烧鸭颜色枣红油亮，鸭皮酥脆醇香，肉质柔软鲜嫩，味美常吃不腻 。
锅内放油烧热，下入葱丝、蒜爆香，下入茄丝，放料酒、盐、味精、蕃茄丝翻炒。炒茄丝咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。
江南风味菜品，干煎黄鱼色金黄，鱼肉软嫩，鲜咸醇香。
八宝桂鱼菜形完整，肉质丰满，软烂鲜嫩，“八宝料”滋味浓厚鲜美。
锅内放油烧熟,下肉丝滑至八成熟,投入肉丝及柿子椒丝,香菇丝,胡萝卜丝煸炒,鹌鹑蛋煮熟肃皮加工成玉兔状摆在油菜叶上, 玉兔五彩丝造型美观,鲜咸爽口。
将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，加腐乳卤。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用铁钩钩挂，放在烤炉内烘烤。烤兔肉外表绛红，肉质鲜嫩，卤香浓郁。
洋葱剥皮切片，用文火开盖煸，倒入酒醋和红葡萄酒烧至浓缩，加入糖和石榴汁，用文火煮，趁热盛入果酱，用玻璃纸封口。洋葱酱味道浓郁。
青蟹或白蟹煸至蟹壳变色，打散的鸡蛋液慢慢地淋入，流黄青蟹鲜美可口。
五夫醉鸡据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
鳝段洗净腌1小时,油烧至8成热，将面粉与生粉拌匀，裹住鳝段投入热油中，炸成金黄色,沾椒盐粉吃,炸鳝段香脆可口。
油润、滑嫩、鲜美，汤纯味厚，清香四溢，鱼头豆腐是杭州传统名菜中冬令时菜。
用浙江萧山大种鸡糟制，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品，糟鸡是杭州传统名菜。
鱼卷粘上干淀粉，挂上蛋糊，炸至鱼卷色泽金黄，外黄里白，香脆油润。
糟香浓郁，鲜嫩爽口，色泽明亮，是夏令开胃时菜，糟烩鞭笋是杭州传统名菜。