浙菜菜谱

浙菜,浙江菜:素称“鱼米之乡”的浙江,“物产丰而菜肴美”。杭州菜制作精细,名菜中的东坡肉因宋朝诗人苏东坡而得名,龙井虾仁与西湖龙井茶密切相关。宁波菜鲜咸合一,以烹制海鲜见长。绍兴菜擅长烹饪河鲜家畜,富有乡村风味。金华,义乌一代的南肉,脍炙人口。

  • 醋熘鹅块
  • 此菜鹅肉鲜香、微酸。

  • 三片敲虾
  • 鲜美爽滑,清澈见底。“三片敲虾”是汤菜,敲虾另配鸡脯片、火腿片、香菇片等调味,鲜美爽滑,清澈见底,乃温州传统名肴。

  • 荷叶新风鸡
  • 荷叶气味清香,有清热解暑、开发元气、健脾和健胃等功用。以荷叶入肴,是杭州民间的常用制法。“荷叶新风鸡”,是把肥嫩母鸡调味后,用新鲜荷叶包裹,蒸制而成,是著名的夏令时菜。

  • 气味清香的荷叶新风鸡
  • “荷叶新风鸡”,是把肥嫩母鸡调味后,用新鲜荷叶包裹,蒸制而成,是著名的夏令时菜。

  • 酒焖全鱼
  • 此菜以黄酒焖煮,味香汁稠,鱼鲜嫩不腥,色呈酱红。

  • 雅梨炒腰花
  • 此菜腰嫩,梨脆、腰、梨同炒,白、褐两色相衬,味鲜爽口,略带甜味。

  • 群鲜羹
  • 菜品酸、辣、甘、香,滋味多种,若与薄饼同食,其味更胜一筹。

  • 荠菜竹笋
  • 喜欢吃荠菜的人们就是喜欢它的那股野菜的清香和鲜味,不过现在都是种植的,少了野菜的清香味。冬笋也是大家喜欢吃的菜,虽然营养价值不是很高,但是口感很好,脆脆的,甜甜的,据说还有很好的抗癌功效。

  • 浙式虾子冬笋
  • 笋有虾鲜,虾有笋香,黄自若美玉,赏心悦目。

  • 香糟汤卷
  • 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。