浙菜菜谱

浙菜,浙江菜:素称“鱼米之乡”的浙江,“物产丰而菜肴美”。杭州菜制作精细,名菜中的东坡肉因宋朝诗人苏东坡而得名,龙井虾仁与西湖龙井茶密切相关。宁波菜鲜咸合一,以烹制海鲜见长。绍兴菜擅长烹饪河鲜家畜,富有乡村风味。金华,义乌一代的南肉,脍炙人口。

  • 东坡羊肉
  • 以羊肉、土豆、胡萝卜为原料,先炸后煨,美味飘香。

  • 三毛鱼圆煲
  • 色泽洁白,鱼丸细腻,汁鲜滑嫩。

  • 荷叶粉蒸肉
  • 肉质酥烂不腻,透出荷叶清香,是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴,佐酒、下饭或夹饼同食均佳。

  • 叫花子鸡
  • 浙江杭州名菜,特点是鸡肉酥嫩,香气袭人。

  • 叫化鸡
  • 此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。

  • 西湖莼菜汤
  • “西湖莼菜汤”,又名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜,色彩和谐,汤纯味美,莼菜鲜嫩润滑,脍炙人口。

  • 玛瑙银杏
  • 造型美观,外脆香甜,内韧软嫩,颜色晶莹剔透,别具一格。

  • 板栗烧鸡
  • 此菜色泽金黄,味道鲜美,鸡肉鲜嫩有韧性,板栗绵糯味粉甜,是中秋时节的节令佳肴。多用于民间的婚、寿、吉、庆宴席上。有补虚、健脾、强筋、活血行乳、止带等功效,对年老体弱、久病体虚者及肺结核、胃下垂等患者有。

  • 黄金烩豆花
  • 金黄、软滑、鲜嫩,咸鲜适口,香醇味美。

  • 宁氏鳝丝
  • 鳝鱼味鲜肉美,刺少肉厚。