浙菜菜谱

浙菜,浙江菜:素称“鱼米之乡”的浙江,“物产丰而菜肴美”。杭州菜制作精细,名菜中的东坡肉因宋朝诗人苏东坡而得名,龙井虾仁与西湖龙井茶密切相关。宁波菜鲜咸合一,以烹制海鲜见长。绍兴菜擅长烹饪河鲜家畜,富有乡村风味。金华,义乌一代的南肉,脍炙人口。

  • 浪花天香鱼
  • 虾球形似浪花,鱼美味可口,是杭州名菜。

  • 米粉蒸肉
  • 成菜美观,味道鲜美。

  • 好味鸡
  • 此菜色泽红亮,鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美。

  • 东坡鳊鱼之红烧
  • 此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。

  • 绍式虾球
  • 色泽金黄油润,质地香松酥脆,配以葱白段与甜面酱蘸食,味道颇佳味道鲜美,营养丰富。

  • 火腿炖老鸭
  • 味道鲜美,营养丰富。

  • 明目苦瓜
  • 苦瓜清凉解夏,枸杞子性平明目,鱼茸鲜嫩可口。

  • 三鲜蒸鲮鱼球
  • 所谓“三鲜”者,丝瓜、鸡腿菇、云耳也,与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜,使这道菜清而不淡、鲜而不俗。

  • 白汁平鱼丁
  • 色白如玉,滑柔软嫩,清鲜味爽。

  • 赤豆炖乳鸽
  • 鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,赤小豆含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁。