浙菜菜谱

浙菜,浙江菜:素称“鱼米之乡”的浙江,“物产丰而菜肴美”。杭州菜制作精细,名菜中的东坡肉因宋朝诗人苏东坡而得名,龙井虾仁与西湖龙井茶密切相关。宁波菜鲜咸合一,以烹制海鲜见长。绍兴菜擅长烹饪河鲜家畜,富有乡村风味。金华,义乌一代的南肉,脍炙人口。

  • 淡菜嵌肉
  • 此菜色泽黄亮,味鲜香不腥,是临海的地方风味菜。

  • 双味青蟹
  • 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富。

  • 长兴爆鳝丝
  • 菜品脆酥,香鲜透味,塔形装盘,缀以嫩黄的姜丝、艳红的火腿丝,滋味醇正,美观大方。

  • 苹果鸡脯
  • “苹果鸡脯”是衢州的传统风味名菜,形如苹果,色彩鲜艳,质地软嫩,味道清鲜。

  • 生煎虾饼
  • 菜色金黄,质感松软,油润鲜美,清淡爽口。

  • 绍式虾蛋
  • 此菜色金黄,外脆里嫩,是绍兴的传统风味。

  • 网油肉卷
  • 此菜色泽红亮,肉酥不腻,外松里嫩,略带酸甜,是巨县的地方风味菜。

  • 油淋鸡
  • “油淋鸡”是杭州传统名菜,色金黄,皮香脆,肉鲜嫩,汁浓醇,咸甜清香。

  • 凤尾笋
  • 此菜色黄亮,形如鸟尾,笋肉嫩香脆。

  • 糟青鱼干
  • 青鱼肉质肥美,富含蛋白质,经过冬天腌,初春糟,夏天供应,肉色白里透红,糟香扑鼻,味鲜甜,贮存方便,是佐酒佳肴。此菜是杭州传统风味名菜。